História

Nascida do desejo de continuar a cultivar as tradições e sabores da cozinha tradicional italiana, diga-se a culinária caseira e familiar praticada por tias, avós, em toda sua exuberância e expressividade, a descendente de imigrantes italianos Regiane Montini, resgatou as antigas receitas de família e aliando-as as inovações e conceitos da cozinha contemporânea, criou um cardápio impar, para a LA MALAGHETTA-CASA DE PIZZA.

Dos bisavós, vindos do Veneto em meados do século XIX, resgatou muitas receitas, verdadeiras relíquias, principalmente na manipulação e preparo dos molhos de tomates. Em meio a receitas de avós e tias-avós, encontra-se o fantástico “molho de pimentas”, batizado atualmente como “Salsa alla Malaghetta” que originalmente denominava-se “ Salsa de Pepe e Peperoncini”, uma iguaria, que hoje é servida na pizza que leva o nome da casa – LA MALAGHETTA. A preparação deste molho era um ritual meticuloso e muito curioso, pois era preciso orar antes de se iniciar a receita. Diz a história da família que este molho, que era servido sobre a farinata nos tempos dos colonos italianos das fazendas do interior de São Paulo, provocava até casamentos……

Um dos maiores focos na concepção da LA MALAGHETTA-CASA DE PIZZA, foi a busca por ingredientes usados largamente na europa do século XIX, como especiarias e queijos. O grande destaque é para o Queijo de Cabra, delicioso, de sabor acentuado e peculiar, ingrediente principal da pizza LA MALAGHETTA.

LA MALAGHETTA-CASA DE PIZZA, uma inovadora e ousada concepção, para um dos pratos mais apreciados e prestigiados da culinária – A PIZZA, com todo o charme e tradição das fartas e especulares mesas das nonnas italianas unidos a criatividade e originalidade da culinária contemporânea brasileira.